经园艺家长期自然选择和种间杂交，茶梅园艺品种不断丰富，据其演化程度、花期、花和叶的特征及生态上的差异，可将茶梅分为茶梅（Sasanqua Group）、冬茶梅（Hiemalis Group，日本亦称寒山茶）和春茶梅（Oleifera Group）三个品种群。
茶梅：高达1.5米以上，花以白色、白带红色最多，还有粉红色，少数红色，大多数有香味，10～12月开花，是秋季重要观赏花木。
冬茶梅：植株低矮，枝条伸展；花以玫瑰红为主，少数复色，不少品种有香味，花期11月至翌年3月，是冬季重要观赏花灌木。
春茶梅：系茶梅与红山茶的种间杂交种及其后代，花期从12月至翌年4月，花型和叶型多处于中间型，多为红色、粉红色，少数品种为白色。
栽培技术编辑
基本方法
茶梅花色多样，开花期长，色彩瑰丽，淡雅兼具，树形优美，枝条大多横向扩展，姿态丰满，着花量多，因茶梅 (2张) 此很适合盆栽欣赏。养好茶梅的关键是：盆土要适宜，施肥要清淡，浇水要得法，遮荫要适当。
浇水以保持盆土湿润又不积水为宜。
光照：喜光喜暖喜通风。
茶梅喜光，从中秋至翌春宜置于通风良好的日照充足处。
茶梅适宜生长的温度为18℃至25℃。
盛夏时，中午要避强光暴晒，而早上或傍晚宜多见阳光，以利于花芽分化和花蕾的发育。
夏季每日早晚各浇1次，冬季可数日浇1次，除冬季外，还应隔几天向叶面喷1次水，以保持叶面清洁。
浇水必须浇透。
施肥宜清淡，特别在幼苗期。
一般2-3月份可施l一2次人类尿，促使其枝叶生长；4-5月施1次饼肥水，促其花芽分化；9-10月再施1次磷肥，促其开好花，也有利于过冬。
除冬季应移入室内过冬外，茶梅均应放在荫棚下养护。
冬季，移入室内后室温不可超过7℃，以3-6℃为宜。
茶梅可用扦插、嫁接、压条和播种等方法繁殖，一般多用扦插繁殖。
扦插在5月进行，插穗选用5年以上母株上的健壮枝，基部带睡，剪去下部多余的叶片，保留2- 3片叶即可。
也可切取单芽短穗作插穗，随剪随插。
插床要遮荫，约经20一30天可生根，早晚逐步透光，[4] 幼苗第二年可移植或上盆。
盆土适宜茶梅盆栽宜选择质地疏松、肥沃、排水畅通、微酸性的培养土。
北方宜用腐叶土或泥炭土为主配成的培养土。
茶梅栽植用盆以泥瓦盆为，以利透气、吸水，新盆用水浸泡一昼夜退火后才可用；旧盆必须用水清洗干净，消毒后再用，以防病虫害。
茶梅小苗宜用小盆，随着植株的长大，再逐渐换稍大一点的盆，盆的大小与植株大小要合比例。
盆土宜选用疏松肥沃的山泥或沙质壤土，粘性土、碱性土均不适合，石灰土更忌用，百栽不活。
盆底孔要通畅，盆底先铺一层粗砂粒或粗渣粒，以利排水和通气。
栽植时间在早春2-3月，栽好后，浇一次透水，放半阴、避风、温暖处缓苗1-2周，即可恢复生长，并可正常进行养护管理了。
施肥清淡施肥要力求清淡，且充分腐熟。
若施生肥或浓肥会烧伤根系。
尤其是茶梅一、二年生小苗，根系嫩弱，更不能施浓肥。
一般情况下，2月至3月施一次稀薄氮肥，促进枝叶生长；4月至5月间施一次稀薄饼肥水，以利花芽分化；9月至10月施一次0.2%磷酸二氢钾，促使花大色艳。
为使盆土保持适当酸度，可结合施肥浇施矾肥水或用青草泡刷的水浇灌。
新栽植的茶梅小苗，开始切忌施肥，如过早施肥，易造成小苗死亡，由于茶梅小苗的生长环境变了，加之在起苗时烧根、断根，邮途中又有伤害，栽后又要适应新的环境，恢复生机需要较长一段时间，如果刚刚开始生嫩根，就连连追施肥料，势必会烧死苗株。
因此，栽后两三个月不能浇施根肥。
待发叶生根时，给叶面喷施0.2%磷酸二氢钾水溶液和加喷极少量尿素氮肥，加速茶梅小苗的旺盛生长。
7-10天喷一次，连喷1-2个月，通过叶片吸收养分，促进根系的生长,直至长出新枝叶，并基本老化，才能追施浇根肥，但开始不能浇施浓肥，要做到淡肥勤施，半月一次，促使其根壮叶茂，快速生长。
浇水得法适当浇水是新植茶梅成活的关键。
特别是邮寄小苗title，浇水更要仔细，使其地上部分的茎干枝叶与地下部分根的供水与蒸腾平衡。
邮寄苗由于挖苗时植株根须的损伤及邮途期长，其根、枝、叶受伤害较严重，造成复活能力差，根系吸水能力更差，如浇水过多，盆土过湿，造成根系缺氧，呼吸受阻，致使根系窒息而死亡，第一次浇足水后，只要盆土不过干就不要浇水，每天向植株及盆面喷水2-3次，保持盆土微湿润即可，既保证了叶面不缺水，又不使盆土过湿，直至茶梅小苗开始发芽、展叶长新枝，表明已成活，才可正常浇水。
浇水宜保持盆土湿润而又不使之过湿。
浇水要见干见湿，浇则浇透，切忌浇拦腰水。